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Mac 'n' Cheese | vegan & laktosefrei

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Mittagessen
Küche Amerikanisch
Portionen 3

Zutaten
  

  • 200 g Makkaroni
  • 125 g Kartoffeln
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 90 ml Wasser
  • 40 g Cashewnüsse
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver

Anleitungen
 

  • Übergieße die Cashewnüsse mit Wasser und lasse sie für mindestens 2 Stunden, idealerweise aber über Nacht, einweichen. Gieße das Wasser anschließend ab.
  • Schäle die Kartoffeln, die Karotte, die Zwiebel und den Knoblauch, schneide alles grob klein und gare das Gemüse für etwa 10 Minuten in einem Topf mit etwas Wasser.
  • Bringe nun einen weiteren Topf Wasser zum Kochen und lasse die Makkaroni 10 Minuten lang al dente kochen.
  • Sobald das Gemüse weich genug ist, gib es gemeinsam mit den Cashewnüssen, den Gewürzen, dem Zitronensaft sowie dem Wasser und den Hefeflocken in einen Mixer und püriere alles gut durch, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • Serviere die gekochten Makkaroni mit deiner selbstgemachten veganen Käsesoße und dekoriere das Mahl mit frischen Kräutern deiner Wahl und ein paar Hefeflocken.
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