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Flammkuchen verde | vegetarisch

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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Abendbrot
Portionen 2 Flammkuchen

Zutaten
  

Für den Teig

  • 130 g Mehl
  • 70 ml Wasser
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 Prise Salz

Für den Belag

  • 80 g Crème légère
  • 30 g Manchego-Hartkäse
  • 50 g Brokkoli
  • 50 g Erbsen
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Chilischote
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • je 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

Teig

  • Gib das lauwarme Wasser in eine Schüssel und bröckle die Trockenhefe hinein. Rühre nun so lange um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
  • Füge das Mehl, das Salz und den Zucker hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
  • Lasse den Teig für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen.
  • Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  • Teile den Teig in zwei Hälften und rolle diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn aus.
  • Lege auf jedes Backblech jeweils einen Flammkuchenteig.

Belag

  • Wasche den Brokkoli und teile ihn in Röschen. Schneide die Chilischote in dünne Streifen und die Lauchzwiebel in kleine Ringe. Wasche auch das Basilikum.
  • Bestreiche die beiden Flammkuchenteige mit Crème légère und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  • Reibe den Manchego und streue ihn über den Teig. Belege ihn anschließend mit dem Brokkoli, der Chilischote, den Erbsen sowie dem Basilikum.
  • Backe die Flammkuchen nacheinander für etwa 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen.
  • Verteile auf den fertiggebackenen Flammkuchen noch etwas Manchego und serviere sie mit frischer Lauchzwiebel. Gib zuletzt ein paar Tropfen Olivenöl obendrauf.
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