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Saftiger Zitronenkuchen ohne Butter und Ei | vegan & laktosefrei

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Gericht Dessert, Snack
Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

  • Kastenform

Zutaten
  

Für den Zitronenkuchen

  • 300 g Mehl
  • 250 g Sojajoghurt
  • 200 g Rohrzucker
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 60 ml Zitronensaft
  • 3 TL Zitronenabrieb
  • 2 TL Backpulver

Zur Verzierung

  • 100 g Puderzucker

Anleitungen
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
  • Verrühre anschließend den Zucker mit dem Sojajoghurt, dem Sonnenblumenöl, dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft in einer großen Schüssel. Vermenge danach das Mehl mit dem Backpulver und hebe das Gemisch unter die flüssigen Zutaten.
  • Bereite eine Kastenform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst. Gib den Teig hinein und streiche ihn glatt. Lasse den Teig im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten lang backen. Nimm den fertigen Kuchen anschließend aus dem Ofen und lasse ihn 30 Minuten lang auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
  • Gib zuletzt den Puderzucker in ein kleines Sieb und streue ihn gleichmäßig über die Oberfläche des Zitronenkuchens.
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