Butter-Chicken ist eines der wohl bekanntesten Gerichte der indischen Küche und überzeugt im Original mit zarten Hähnchenstücken in cremiger Tomatensoße. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du den indischen Klassiker so verändern kannst, dass er für eine vegetarische und vegane Ernährung geeignet ist, und dennoch keinerlei Abstriche bezüglich des Geschmacks hinnehmen musst.
Veganes Butter-Chicken mit Basmatireis | laktosefrei
Zutaten
Für das vegane Chicken
- 150 g Soja-Medaillons
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Gemüsebrühe
Für die Soße
- 1 Dose stückige Tomaten
- 100 ml Sojasahne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL kalte vegane Butter
Für den Reis
- 140 g Basmatireis
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Gieße die Gemüsebrühe mit heißem Wasser auf und lasse die Soja-Medaillons darin einweichen. Gieße die Flüssigkeit ab, sobald die Sojawürfel weich sind, und drücke diese gut aus.
- Gib die Soja-Medaillons in eine Schüssel und vermenge sie mit dem Paprikapulver und dem Garam Masala. Erhitze nun 2 EL Öl bei hoher Temperatur in einer Pfanne, gib die Medaillons hinein und brate sie von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie anschließend heraus und stelle sie beiseite.
- Gib nun den Reis mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf. Lasse den Reis bei hoher Temperatur aufkochen und ihn anschließend auf niedrigster Stufe durchziehen, bis das ganze Wasser vom Reis aufgenommen wurde.
- Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer, schneide sie in kleine Würfel und brate sie in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur für etwa 1 Minute an. Gib dann das Tomatenmark hinzu und brate das Ganze unter Rühren für 1 weitere Minute an.
- Füge nun die stückigen Tomaten und die Sojasahne hinzu und lasse alles bei mittlerer Temperatur für 10 Minuten leicht köcheln. Rühre anschließend die kalte vegane Butter unter.
- Gib zuletzt die Soja-Medaillons in die heiße Sauce und vermenge alles gut miteinander. Schmecke das Ganze mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Butter-Chicken mit dem fertigen Reis.
Guten Appetit!
Vegane Ernährung bedeutet nicht, dass auf tolle Gerichte wie Butter-Chicken verzichtet werden muss! Tierische Produkte lassen sich mittlerweile mit Leichtigkeit zu 100 % durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie diese vegane Variation des indischen Klassikers verdeutlicht. Die Soja-Medaillons sowie die Sojasahne und die vegane Butter lassen die vegane Neuinterpretation zum Verwechseln ähnlich schmecken. Ein Versuch lohnt sich in jedem Fall!