Weihnachten steht vor der Tür und was darf da auf keinen Fall fehlen? Natürlich: Weihnachtsstollen! Auch vegan lässt sich diese Weihnachtsleckerei ganz einfach zubereiten. Statt Butter und Milch werden hier pflanzliche Alternativen verwendet, sodass dieses Rezept nicht nur für Veganer*innen, sondern auch für diejenigen Menschen geeignet ist, die laktosefrei leben.
Weihnachtsstollen mit Rosinen | vegan & laktosefrei
Zutaten
- 450 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 ml Sojamilch
- 75 g Rohrzucker
- 1 TL Zimt
- 60 g Apfelmark
- 140 g vegane Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Stollengewürzmischung
- 150 g Rosinen
- weitere 2 EL vegane Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Erwärme die Sojamilch, bis sie lauwarm ist. Gib nun einen Esslöffel Zucker sowie die Hefe hinzu und verrühre alles miteinander, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Gib das Mehl in eine Schüssel und forme mit den Händen darin eine Mulde. Gieße die Sojamilch-Hefe-Mischung hinein und bedecke sie mit Mehl. Lasse das Ganze für etwa 20 Minuten ziehen.
- Gib anschließend die gemahlenen Mandeln, das Apfelmark, die vegane Butter, den restlichen Zucker sowie den Zimt, das Salz und die Stollengewürzmischung hinzu und knete den Teig für 5 Minuten mit den Händen oder einer Küchenmaschine.
- Lasse den Teig für 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
- Forme den Teig nach Ablauf der Gehzeit zu einem Stollen und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasse den Teig hier noch einmal für 30 Minuten ruhen.
- Gib den Stollen dann für 10 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze in den Backofen, reduziere die Hitze anschließend auf 160 °C und lasse ihn für weitere 40 Minuten backen.
- Schmilz 2 Esslöffel vegane Butter in der Mikrowelle, bestreiche den noch warmen Stollen damit und lasse ihn anschließend abkühlen. Bestreue den Stollen zuletzt mit Puderzucker, bis er vollständig bedeckt ist.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Guten Appetit!
Kinderleicht und unfassbar lecker: Auch nichtvegane Familienmitglieder werden den Unterschied zu herkömmlichem Stollen kaum schmecken! Einfach ein Genuss für die ganze Familie.