Vitaminreiches Gemüse trifft auf eine leckere vegane Pilzcremefüllung: Diese Sommerterrine in Tortenform hat alles, was das Veggie-Herz begehrt!
Gemüsetorte mit Pilzcremefüllung | Sommerterrine | vegan & laktosefrei
Kochutensilien
- Pürierstab
- Gemüsehobel
- Auflaufform, Maße: 25 x 11 x 8 cm
Zutaten
Für die Pilzcreme
- 400 g weiße Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 l Hafermilch
- 250 ml Weißwein
- 300 g veganer Frischkäse
- 20 g Agar-Agar
- 1 EL Olivenöl
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Für das Gemüse
- 4 Karotten
- 15 schwarze Oliven
- 5 Brokkoliröschen
- 1 Kohlrabi
- 3 Zucchini
- 1 Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
- 2 Handvoll frische Petersilie
Anleitungen
- Erhitze Olivenöl in einem Topf. Schäle die Zwiebeln, schneide sie in kleine Würfel und brate sie glasig an.
- Wasche die Champignons, gib sie zu den Zwiebeln hinzu und schwitze sie kurz mit an. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
- Gieße die Hafermilch hinzu und lasse sie etwa 10 Minuten leicht einköcheln. Würze nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Lasse das Ganze abkühlen, bis es lauwarm ist. Gib anschließend den veganen Frischkäse dazu, bereite das Agar-Agar nach Packungsanleitung vor und gib es ebenfalls hinzu.
- Püriere das Ganze mit einem Pürierstab, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Lasse die Creme bei Raumtemperatur etwas anziehen, bevor du sie weiterverarbeitest.
- Wasche den Brokkoli, den Kohlrabi und die Karotten. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen, schäle die Karotten und schneide den Kohlrabi in kleine Streifen. Blanchiere alles in Salzwasser, bis es schön weich ist. Schrecke das Gemüse anschließend in eiskaltem Wasser ab und tupfe es danach trocken.
- Wasche auch die Zucchini und hobele sie mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen. Gib etwas Öl in eine Pfanne und dünste die Zucchinistreifen von beiden Seiten darin an. Nimm die Zucchinistreifen anschließend heraus und lasse sie kurz abkühlen.
- Fette die Auflaufform leicht ein und lege sie mit den Zucchinistreifen aus.
- Fülle ein Drittel der Creme in die Form, drücke die Brokkoliröschen hinein und positioniere die Karotten rechts und links davon. Gib dann ein weiteres Drittel der Creme hinzu, drücke die Kohlrabischeiben leicht hinein und bedecke das Ganze mit dem letzten Drittel der Creme. Drücke zuletzt die Oliven hinein und streiche alles glatt.
- Streue gehackte Petersilie darüber, decke alles vorsichtig mit Folie ab und lasse die Gemüsetorte über Nacht im Kühlschrank durchkühlen. Stürze am nächsten Tag die Torte und serviere sie in schmalen Scheiben.
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Guten Appetit!
Unglaublich cremig und zu 100 % vegan: Diese Gemüsetorte ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern ein absolutes Muss für Gemüse-Fans, die auf eine pflanzliche Ernährung setzen!